Es un tema complejo, pero desde luego no una cuesti\u00f3n de correcto o incorrecto, sino m\u00e1s bien de gusto personal y bienestar: sobre todo, conviene evitar las generalizaciones y, en \u00faltima instancia, apelar tambi\u00e9n al sentido com\u00fan y a la responsabilidad de cada persona.<\/p>\n\n
Lo cierto es que el ser humano se enfrenta al consumo de alcohol desde tiempos inmemoriales. La alimentaci\u00f3n con alimentos frescos o conservados implica inevitablemente que el ser humano ingiera alcohol con alimentos y bebidas en distintas concentraciones. Muchos alimentos contienen alcohol de forma natural. Habr\u00eda que renunciar a muchas cosas si se quisiera evitar por completo el alcohol. En determinados periodos, es probable que las personas incluso hayan consumido cantidades considerables para su alimentaci\u00f3n. La distinta tolerancia al alcohol de diferentes etnias no es casual. <\/p>\n\n
Una gran parte del alcohol se metaboliza en el h\u00edgado. Una persona con peso normal, debido a su fisiolog\u00eda, es capaz de procesar al d\u00eda alrededor de 240 gramos de alcohol. Esto se debe a las reacciones enzim\u00e1ticas responsables de la degradaci\u00f3n o transformaci\u00f3n del alcohol en el organismo. Desde un punto de vista cient\u00edfico, nadie lo pone en duda. <\/p>\n\n
Consumir 240 gramos de alcohol al d\u00eda ser\u00e1, a la larga, sin duda demasiado. Los efectos secundarios perjudiciales de un nivel de consumo as\u00ed se har\u00edan notar r\u00e1pidamente. Hasta aqu\u00ed, todo bien: desde hace tiempo, los productores de bebidas alcoh\u00f3licas tambi\u00e9n promueven un consumo responsable y moderado de bebidas alcoh\u00f3licas. <\/p>\n\n
Hasta ahora, se consideraba como cantidad diaria inocua aproximadamente una d\u00e9cima parte para los hombres y, para las mujeres, la mitad menos.<\/p>\n\n
En este nivel se sit\u00faa actualmente tambi\u00e9n el consumo de bebidas alcoh\u00f3licas en Alemania, siempre que se sea capaz de calcular correctamente los grados de alcohol y las cantidades consumidas. Este consumo moderado tambi\u00e9n hab\u00eda sido respaldado y recomendado hasta ahora por la Sociedad Alemana de Nutrici\u00f3n (DGE)<\/a>, que ahora, sin embargo, ha revisado su postura en un nuevo documento de posicionamiento. <\/p>\n\n Ahora la DGE recomienda abstenerse por completo del alcohol bajo el lema \u201cNo safe level\u201d y adopta as\u00ed la argumentaci\u00f3n de un estudio de la OMS, que resulta ser una especie de compendio de estudios muy diversos, en parte contradictorios, que la DGE ha complementado con datos propios, seg\u00fan afirma, para su documento de posicionamiento.<\/p>\n\n As\u00ed, la DGE admite que actualmente no existen datos representativos y actualizados sobre la ingesta media de bebidas alcoh\u00f3licas en Alemania. Sin embargo, cita un dato publicado en 2008 procedente del Estudio Nacional de Consumo II (NVS II, 2005\u20132007), que probablemente tiene poco que ver con la realidad del consumo actual. <\/p>\n\n En un documento de posicionamiento propio, publicado a finales de octubre de 2024, representantes del sector vitivin\u00edcola y cervecero alem\u00e1n muestran que la recomendaci\u00f3n de la DGE no es cient\u00edficamente sostenible y que la propia DGE pone en duda la validez de los estudios utilizados.<\/p>\n\n Creo que, tambi\u00e9n en el futuro, puede seguir siendo v\u00e1lida la recomendaci\u00f3n de un consumo moderado de bebidas alcoh\u00f3licas y que cada cual deber\u00eda decidir por s\u00ed mismo si quiere consumir bebidas alcoh\u00f3licas o no.<\/p>\n\n El documento de posicionamiento del sector vitivin\u00edcola y cervecero es, en cualquier caso, recomendable y sin duda contribuye a objetivar el debate. Puede encontrar aqu\u00ed el documento, repleto de referencias a fuentes: https:\/\/deutscher-weinbauverband.de\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Verbaendeposition-No-safe-level-Okt.-2024.pdf<\/a> <\/p>\n\n Hermann Pilz<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00bfCient\u00edficamente sostenible o fan\u00e1ticos misioneros en acci\u00f3n? Es un tema complejo, pero desde luego no una cuesti\u00f3n de correcto o incorrecto, sino m\u00e1s bien de gusto personal y bienestar: sobre todo, conviene evitar las generalizaciones y, en \u00faltima instancia, apelar tambi\u00e9n al sentido com\u00fan y a la responsabilidad de cada persona. Se trata de c\u00f3mo … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":10701,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[81],"tags":[],"class_list":["post-10699","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria","infinite-scroll-item","masonry-post","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50","no-featured-image-padding","resize-featured-image"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/future-wine.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10699","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/future-wine.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/future-wine.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10699"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10699\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10702,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10699\/revisions\/10702"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10701"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/future-wine.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10699"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10699"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10699"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Esto plantea la cuesti\u00f3n de si la adopci\u00f3n acr\u00edtica de esta recomendaci\u00f3n por parte de la DGE es sostenible desde un punto de vista cient\u00edfico o si responde m\u00e1s bien a una moda del esp\u00edritu de la \u00e9poca.<\/h4>\n\n
Con la afirmaci\u00f3n de que cualquier consumo de bebidas alcoh\u00f3licas es perjudicial, la DGE se suma a las filas de los fan\u00e1ticos misioneros.<\/h4>\n\n