{"id":10474,"date":"2024-12-05T10:23:38","date_gmt":"2024-12-05T09:23:38","guid":{"rendered":"https:\/\/future-wine.eu\/blog\/vino-caliente-cada-ano-de-nuevo\/"},"modified":"2026-10-16T23:53:52","modified_gmt":"2026-10-16T21:53:52","slug":"vino-caliente-cada-ano-de-nuevo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/future-wine.eu\/es\/blog\/vino-caliente-cada-ano-de-nuevo\/","title":{"rendered":"Vino caliente – Cada a\u00f1o de nuevo"},"content":{"rendered":"\n
En la \u00e9poca prenavide\u00f1a, es casi imposible no encontrarse con el tema del vino caliente: en el mercado navide\u00f1o, en los supermercados, en la hosteler\u00eda e incluso en las gasolineras, el vino caliente est\u00e1 disponible en todas partes.<\/p>\n\n
Por si esto no fuera suficiente, el tema tambi\u00e9n aparece en innumerables publicaciones y reportajes de radio y televisi\u00f3n. Ya sea en revistas de estilo de vida, gu\u00edas, revistas de pruebas o en las p\u00e1ginas de las asociaciones de consumidores, es un tema popular que se puede ilustrar bien con una decoraci\u00f3n navide\u00f1a evocadora. Vuelve la buena y vieja \u00e9poca con rom\u00e1nticas casas de entramado de madera, abuelos bondadosos y doncellas angelicales. Como si el vino caliente siempre hubiera existido. <\/p>\n\n
Sin embargo, el vino caliente, tal como lo conocemos hoy, es una bebida joven. A mediados de la d\u00e9cada de 1960, el vino caliente apareci\u00f3 por primera vez en los mercados navide\u00f1os del sur de Alemania y Baviera. La destiler\u00eda de N\u00faremberg Gerstacker afirma haber sido la primera en ofrecer vino caliente en el tradicional Christkindlesmarkt de la ciudad. Los precursores como bebida caliente de la alta sociedad eran el legendario Feuerzangenbowle o un ponche caliente hecho con zumos de frutas y licores. <\/p>\n\n
El vino caliente no comenz\u00f3 su marcha triunfal hasta los a\u00f1os del milagro econ\u00f3mico y pronto surgieron productores que embotellaban el vino caliente como bebida lista para consumir y lo comercializaban. Los mercados de alimentos, cada vez m\u00e1s grandes, anhelaban productos para animar la temporada navide\u00f1a, de gran volumen de ventas, con elementos que crearan un buen ambiente a bajo coste. La mayor\u00eda eran fabricantes de zumos de frutas o destiladores que se dedicaban al tema. Se estima que en la temporada, que va desde mediados de octubre hasta exactamente Nochevieja, se consumen entre 60 y 80 millones de litros de vino caliente en Alemania. Despu\u00e9s de A\u00f1o Nuevo, las ventas caen abruptamente. Lo que no se vende hasta entonces resulta ser un producto invendible, como saben los comerciantes experimentados. <\/p>\n\n
La empresa de N\u00faremberg Gerstacker, que durante mucho tiempo mantuvo disputas con competidores y bodegas importadoras por los derechos de nombre del vino caliente, es considerada el mayor productor con m\u00e1s de 20 millones de botellas de vino caliente. El vino caliente m\u00e1s conocido de Gerstacker se llama hoy en d\u00eda \u00abN\u00fcrnberger Christkindles Markt-Gl\u00fchwein con la adici\u00f3n de I.G.P.\u00bb, que, aunque puede elaborarse a partir de diferentes or\u00edgenes, se considera, al igual que el vino caliente \u00abTh\u00fcringer\u00bb, un vino con indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica protegida. <\/p>\n\n
De la misma casa hay muchas otras bebidas calientes, incluyendo vino caliente de cereza y ar\u00e1ndanos o vino caliente con hidromiel como una de las variantes adicionales. El surtido tambi\u00e9n incluye vino caliente sin alcohol y vinos calientes ecol\u00f3gicos, adem\u00e1s de ponches, sidra, Federwei\u00dfer, sangr\u00eda y muchas otras bebidas mezcladas. Los productos est\u00e1n disponibles no solo bajo la marca Gerstacker, sino tambi\u00e9n bajo otros nombres, que funcionan m\u00e1s o menos como marcas propias de varias cadenas comerciales.Entre los grandes productores tambi\u00e9n se encuentran desde hace a\u00f1os algunas bodegas como Peter Mertes de Bernkastel-Kues con su vino caliente Rotwild o la bodega Hechtsheim en Maguncia, que hoy pertenece al imperio del grupo franc\u00e9s de bodegas y fincas vin\u00edcolas Grands Chais de France. <\/p>\n\n
La bodega Hechtsheim ofrece un vino caliente N\u00fcrnberger Rauschgold Engel del Christkindlesmarkt de N\u00faremberg, tambi\u00e9n con la adici\u00f3n de I.G.P., que a primera vista se parece bastante al vino caliente de Gerstacker. El mercado es muy competitivo y los productores conocen la importancia de los s\u00edmbolos y decoraciones navide\u00f1as. A los alemanes se les calienta el coraz\u00f3n en Navidad y, por ello, la bodega Hechtsheim cita en su p\u00e1gina web la historia del \u00abh\u00e1bil artesano de N\u00faremberg que hace muchos cientos de a\u00f1os cre\u00f3 el primer ejemplar del Rauschgoldengel, como imagen de su amada hija. Por la noche, su hija se le apareci\u00f3 en sue\u00f1os como un \u00e1ngel, con un vestido de oro, terciopelo y seda. Al d\u00eda siguiente, el padre plasm\u00f3 este recuerdo vivo: hab\u00eda nacido el Rauschgoldengel\u00bb. <\/p>\n\n
El Christkindl de N\u00faremberg, en forma de hermosas mujeres rubias, sigue deleitando a los visitantes del mercado navide\u00f1o del mismo nombre, que muchos consideran el modelo de los aproximadamente 4.000 mercados navide\u00f1os que abren cada a\u00f1o en Alemania. Los mercados navide\u00f1os son un verdadero \u00e9xito de exportaci\u00f3n alem\u00e1n y, al igual que las Oktoberfest que se celebran en todo el mundo, enriquecen la cultura de otros pa\u00edses. <\/p>\n\n
El vino caliente N\u00fcrnberger Christkindles Markt-Gl\u00fchwein de Gerstacker, al igual que el vino caliente de la bodega Hechtsheim, se elabora con aromas naturales o extractos de los mismos. Los aromas naturales pueden obtenerse mediante procesos f\u00edsicos, enzim\u00e1ticos y microbiol\u00f3gicos a partir de materias primas vegetales, animales o microbiol\u00f3gicas. <\/p>\n\n
El Reglamento de Aromas de la UE establece los requisitos legales y, por lo tanto, los aromas naturales deben existir en la naturaleza, lo que no significa que los aromas utilizados en la industria alimentaria provengan \u00fanicamente de las frutas o especias mencionadas. Hoy en d\u00eda, los qu\u00edmicos alimentarios conocen m\u00e1s de 10.000 aromas y probablemente se utilizan m\u00e1s de 2.500 aromas en la industria alimentaria. <\/p>\n\n
Desde el punto de vista legal, el vino caliente no es un producto trivial, aunque casi todos los consumidores deber\u00edan saber lo que se necesita para un vino caliente casero: un buen vino, az\u00facar, canela y clavo, as\u00ed como rodajas de naranja y lim\u00f3n. Con vainas de vainilla y muchas otras especias como an\u00eds estrellado, nuez moscada o cardamomo, se puede aromatizar a\u00fan m\u00e1s el vino caliente. As\u00ed, la bodega Gerstacker afirma utilizar unas 25 especias para su vino caliente seg\u00fan una tradici\u00f3n secreta y antigua. <\/p>\n
Vino caliente casero, derechos de imagen Michael Kugel<\/p>\n\n<\/div>\n
En la legislaci\u00f3n vitivin\u00edcola, el vino caliente se define como una \u00abbebida aromatizada a base de vino\u00bb que contiene al menos 7 y menos de 14,5 por ciento en volumen de alcohol. En la mayor\u00eda de los productos terminados, el contenido de alcohol es del 10 al 11 por ciento en volumen. El vino caliente es tinto; si se utiliza vino blanco, debe emplearse la denominaci\u00f3n \u00abvino caliente de vino blanco\u00bb. <\/p>\n\n
La adici\u00f3n de alcohol y agua est\u00e1 prohibida. Sin embargo, el vino caliente puede endulzarse generosamente con mosto de uva y\/o sacarosa u otros az\u00facares naturales. Se pueden a\u00f1adir \u00e1cido s\u00f3rbico y \u00e1cido sulfuroso hasta 200 mg\/l como conservantes, lo que debe indicarse en el etiquetado, al igual que la informaci\u00f3n sobre ingredientes y valores nutricionales. Estos son obligatorios desde el 8 de diciembre de 2023 y, por lo general, se pueden consultar mediante un c\u00f3digo QR en la etiqueta. Los contenidos de az\u00facar, con valores habituales de 80 a 100 gramos de az\u00facar por litro, no son insignificantes y convierten el vino caliente en verdaderas bombas cal\u00f3ricas. Quien lo desee puede indicar el sabor en la etiqueta. Esto abarca desde \u00abextra seco\u00bb con menos de 30 gramos de az\u00facar por litro hasta \u00abdulce\u00bb con m\u00e1s de 130 g\/l. <\/p>\n\n
Adem\u00e1s de los grandes fabricantes, muchas bodegas y viticultores tambi\u00e9n quieren hacerse con una parte del lucrativo mercado del vino caliente. Si el vino se elabora a partir de productos propios en la \u00abempresa identificada\u00bb, el producto puede ofrecerse como \u00abvino caliente de viticultor\u00bb. Dado que los aromas utilizados en el vino caliente podr\u00edan adherirse f\u00e1cilmente a las instalaciones de embotellado, equipos y mangueras de los viticultores y bodegas, la mayor\u00eda de las empresas evitan el embotellado en su propia bodega y encargan el llenado de las botellas a bodegas o embotelladores por cuenta ajena. El riesgo de que los aromas del vino caliente puedan detectarse incluso en trazas y que los vinos contaminados con ellos queden no aptos para el consumo, hace que muchos viticultores se abstengan de embotellar vino caliente ellos mismos. <\/p>\n\n
Comentario<\/h3>\n\n
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La cr\u00edtica a la aromatizaci\u00f3n masiva de muchos alimentos es considerable. Muchos productos ser\u00edan impensables sin aromas sint\u00e9ticos, que incluyen tanto los artificiales como los id\u00e9nticos a los naturales. La industria relevante ofrece una gran variedad de aromas y potenciadores del sabor en forma de productos naturales y sint\u00e9ticos. Basta pensar en los numerosos yogures de vainilla, frambuesa y fresa, para los que no se utilizan ni las frutas ni los aromas de la costosa vainilla, pero que desprenden intensamente el aroma correspondiente. Los aromas de vainilla artificiales y sint\u00e9ticos son probablemente los m\u00e1s extendidos. <\/p>\n\n\n\n
Desde la juventud, las personas se acostumbran hoy a la aromatizaci\u00f3n masiva, ya sean alimentos y productos de lujo, productos para el cuidado corporal, medicamentos o incluso textiles y art\u00edculos de uso diario. El efecto de muchos aromas en el organismo humano es desconocido e inexplorado en muchos casos, y el etiquetado de los productos sigue siendo un misterio hasta el d\u00eda de hoy. La cr\u00edtica de que nos rodeamos con demasiada facilidad de una multitud de sustancias y compuestos qu\u00edmicos y los absorbemos en nuestro cuerpo, de los cuales no sabemos qu\u00e9 efecto tienen, no puede ser ignorada. <\/p>\n\n\n\n
Hermann Pilz<\/p>\n<\/blockquote>\n
\n\n<\/figure>\n\n\n\n
La gama de bebidas calientes invernales es amplia. Los vinos calientes de marca m\u00e1s comunes suelen costar menos de 3 euros en el comercio. Los vinos calientes de bodegas pueden costar el doble.Derechos de imagen Michael Kugel <\/p>\n\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
![\"Imagen](\"https:\/\/future-wine.eu\/wp-content\/uploads\/Gluehwein-selbst-gemacht-1-1240x930.jpg\")
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