{"id":10293,"date":"2024-01-08T17:42:24","date_gmt":"2024-01-08T16:42:24","guid":{"rendered":"https:\/\/future-wine.eu\/blog\/vino-ecologico-como-posicionamiento-en-la-gastronomia\/"},"modified":"2026-10-16T23:47:58","modified_gmt":"2026-10-16T21:47:58","slug":"vino-ecologico-como-posicionamiento-en-la-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/future-wine.eu\/es\/blog\/vino-ecologico-como-posicionamiento-en-la-gastronomia\/","title":{"rendered":"Vino ecol\u00f3gico como posicionamiento en la gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un conocido bar italiano de d\u00eda en M\u00fanich, miro la pizarra con los vinos abiertos y me asombro: varias veces se antepone el t\u00e9rmino \u00abBIO\u00bb o \u00abBIODYN\u00bb a vinos individuales. Un vistazo a la carta de vinos confirma que casi un tercio de todos los vinos est\u00e1n certificados. <\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"498\" height=\"884\" src=\"https:\/\/future-wine.eu\/wp-content\/uploads\/Bio-Wein-als-Positionierung-in-der-Gastronomie.png\" alt=\"Carta de vinos en el restaurante\" class=\"wp-image-6736\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le pregunto al chef por qu\u00e9 se mencionan BIO y BIODYN y, adem\u00e1s, se destacan especialmente al anteponerlos a las variedades de uva. \u00abEs un distintivo especial de los vinos que queremos mostrar\u00bb, es su respuesta. Adem\u00e1s, ya hay quienes preguntan por vinos ecol\u00f3gicos. Una buena consideraci\u00f3n, en mi opini\u00f3n.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La gastronom\u00eda, como todos sabemos, se enfrenta actualmente a grandes desaf\u00edos: la escasez de personal, el aumento de los costes y una disminuci\u00f3n del poder adquisitivo, junto con un menor n\u00famero de clientes, dan lugar a desaf\u00edos especiales y, posiblemente, a dificultades econ\u00f3micas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pregunta central es: \u00bfc\u00f3mo puede la \u00abgastronom\u00eda\u00bb hacerse interesante en tiempos de condiciones dif\u00edciles?<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay un conjunto de respuestas a esto. Una de ellas: un posicionamiento claro y un\u00edvoco ayuda a ser reconocible y percibido. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los consumidores son cada vez m\u00e1s sensibles, prestan m\u00e1s atenci\u00f3n a una mejor alimentaci\u00f3n y a una vida m\u00e1s sana, y quieren da\u00f1ar lo menos posible el medio ambiente.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La gastronom\u00eda sostenible es una verdadera ventaja competitiva. Los clientes exigen productos excelentes. Si estos son adem\u00e1s sostenibles, se subraya el est\u00e1ndar de calidad por parte de la gastronom\u00eda.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En nuestro bolet\u00edn, retomaremos peri\u00f3dicamente las consideraciones actuales del mercado y agradecemos sus comentarios y pensamientos adicionales sobre el tema.<br\/>Su Denis Duhme \u2013 <a href=\"mailto:denis.duhme@future-wine.eu\">denis.duhme@future-wine.eu<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En un conocido bar italiano de d\u00eda en M\u00fanich, miro la pizarra con los vinos abiertos y me asombro: varias veces se antepone el t\u00e9rmino \u00abBIO\u00bb o \u00abBIODYN\u00bb a vinos individuales. Un vistazo a la carta de vinos confirma que casi un tercio de todos los vinos est\u00e1n certificados. 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